Habt Ihr Lust auf Süßes ohne Zucker? Diese Bällchen kommen nur mit drei Zutaten aus, die ich immer da habe. Gefunden habe ich das Rezept in einem Kochbuch von Jamie Oliver.

• 200 g Cashewkerne
• 80-100 g Trockenaprikosen
• 1-2 cm frische Ingwerwurzel geschält

Zuerst werden die Cashewkerne im Mixer klein gemalen, bis sie pulverig und krümelig sind.

Danach gebe ich die Trockenaprikosen und die Ingwerstückchen dazu und manchmal pimpe ich das Rezept auch mit etwas Smoothiepulver ;-).

Jetzt kann die Menge ungefähr eine Minute bei höchster Mixerstufe zu einem klebrigen Teig verarbeitet werden. Ich fülle ihn danach auf einen tiefen Teller und forme erst einmal einen großen Teigball daraus. Mit den Händen lasse ich dann so ungefähr 50 bis 60  viele kleine Energiebällchen entstehen.

Sie sind drei bis 5 Tage im Kühlschrank haltbar, wenn sie nicht vorher schon gegessen werden. Wie immer könnt Ihr hier mit der Menge der Trockenaprikosen den Süßegrad selbst bestimmen.

Guten Appetit!

August 2019